Hát ez történt, velem és a blogommal...:))

Mandulás bejgli tokajiban áztatott aszalt áfonyával

Hozzávalók 4 tekercs bejglihez:

-         50 dkg liszt

-         20 dkg vaj

-         2 dkg élesztő

-         3 dkg porcukor

-         2 tojássárgája

-         1 dl tej

-         csipetnyi só

Töltelékhez:

-         25 dkg darált mandula

-         15 dkg porcukor

-         5 dkg baracklekvárral megkent és sütőben megsütött sütőtök pürésítve

-         2 evőkanál sárgabarack lekvár

-         5 dkg aszalt áfonya

-         1 dl tokaji aszú

-         ½ narancs reszelt héja

A lisztet a vajjal elmorzsolod. A szétmorzsolt élesztőt 1dl meglangyosított tejbe kevered a cukorral együtt és 5 perc után, ha felfutott, vajas liszthez öntöd. Hozzáadod a tészta többi összetevőjét és jól összedolgozod. A sima tésztát 4 cipóra osztod s lisztezett deszkára teszed. Konyharuhával letakarod és addig keleszted, amíg kb. a duplájára nem nő.

A töltelékhez a cukrot ½ dl vízben felforralod és azonnal a darált mandulához adod. Hozzáteszed a sárgabarack lekvárt, a pürésített sütőtököt, a tokajiba áztatott áfonyát (1-2 órát hagyd ázni, majd a bort öntsd le róla, így nem fogja elszínezni a tölteléket) és a reszelt narancshéjat. Jól összekevered.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtod. Az egész felületére rákened a mandulás tölteléket, szorosan összetekered, a 2 végét benyomkodod. Mind a 4 gombóccal így jársz el. A tetejét megkened tojásfehérjével és 1 órára a hűtőszekrénybe teszed. Ezután megint megkened tojásfehérjével, és ½ órát szobahőmérsékleten pihenteted. Előmelegített 170 fokos sütőben vízzel teli tálkát állíts, hogy gőzös legyen, és a sütiket 30-40 percig sütöd, amíg szép aranybarnák nem lesznek. Ha kibírod, megvárod, amíg kihűl. Ha nem, akkor hamarabb megeszed (de akkor szét fog esni J). Jó étvágyat, tádámm!